鸭脖子的属性
1、科属

雁形目

2、产地

湖南,湖北,四川

3、别名

酱鸭脖或酱鸭脖子

4、简介

属于酱汁类食品(主要是鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。

鸭脖子的营养价值、吃鸭脖子的好处
鸭脖子主治排毒瘦身、健体美颜。其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效。鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。

1、健脾和胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。中和胃酸,缓解胃痛。

2、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

4、醒目安神:镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

5、活血化瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

吃鸭脖子的最佳时间
不限

鸭脖子的选购方法
1、看表皮

新鲜的鸭肉表面有光泽,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液。如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。

2、闻气味

新鲜的鸭肉有一种固有的香味,如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。

另外。鸭脖子固然好吃,但是不适宜进食过多,偶尔解解馋未尝不可,如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。