廖记藤椒串
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廖记藤椒串简介

   廖记藤椒串是四川非常流行的传统特色小吃,属于川菜系,瓦罐钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,一般以藤椒为主,由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。廖记藤椒串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展,现今已成为深受广大民众喜爱的小吃。

授课大师简介

  尹老师,湖北武汉人,湖北省烹饪大师,中华厨师协会名厨奖;从事烧烤餐饮行业十多年,教学经验丰富;还可以根据当地食客口味灵活调整增加各种口味。曾担任过龙顺轩海鲜酒家总厨、老北京炙子烧烤师。专业培训:回民烧烤、老街烧烤、老五烧烤、烤鱼烤海鲜、廖记藤椒串的核心技术。并有较强的产品研发能力。在他门下受教过的学员大都成为独当一面的技术精英,亦或者月入数万的个体老板,在众多学员中也饱受称赞,在烧烤行业外号:烧烤词典!

 
廖记藤椒串培训详情

培训内容:

禽肉类:撒尿牛丸 ★猪肉丸 ★骨肉相连 ★串鸡胗 ★串鸡柳 ★串肉片 ★串鸟蛋 ★串肚片 ★串肉丸 ★串毛肚 ★烫鸡翅 ★烫鸭肠 ★烫脆骨等

水产品类:烫蟹棒 ★烫墨鱼丸 ★烫鱼丸 ★烫海带 ★烫鱿鱼 ★烫青虾等

素菜类:串千张 ★串千页豆腐 ★串香菇 ★串黑木耳 ★串野山笋

 

培训课程:

  • 主料、辅料的选择认识、初加工方法。
  • 各种干香料的配比制作。
  • 各种藤椒串串前初步的制作过程。
  • 各种串的串制方法、技巧
  • 藤椒汤油的初步熬制。
  • 不辣、微辣、麻辣、重辣口味的调配。
  • 二次调味粘料的技巧手法、售卖方法。

培训承诺:

包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

烧烤涮烫学员作品
廖记藤椒串学员作品

成功店面

廖记藤椒串成功店面

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