成都冒菜
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冒菜简介

  冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都有名的特色小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

冒菜

授课大师简介

     尹老师,湖北武汉人,湖北省烹饪大师,中华厨师协会名厨奖;从事烧烤餐饮行业十多年,教学经验丰富;还可以根据当地食客口味灵活调整增加各种口味。曾担任过龙顺轩海鲜酒家总厨、老北京炙子烧烤师。专业培训:回民烧烤、老街烧烤、老五烧烤、烤鱼烤海鲜、成都冒菜的核心技术。并有较强的产品研发能力。在他门下受教过的学员大都成为独当一面的技术精英,亦或者月入数万的个体老板,在众多学员中也饱受称赞,在烧烤行业外号:烧烤词典!

 
冒菜培训详情

培训内容:

禽肉类:撒尿牛丸 ★猪肉丸 ★骨肉相连 ★冒鸡胗 ★冒鸡柳 ★冒肉片 ★冒火腿 ★火腿肠 ★冒肥肠 ★冒鸟蛋 ★冒肚片 ★冒猪血 ★冒肉丸 ★冒毛肚 ★冒香肠 ★冒鸭胗 ★冒鸡翅 ★冒鸭肠等

水产品类:冒鱼片 ★冒鱼泡 ★冒蟹棒 ★冒鱼丸 ★冒海带 ★冒鱿鱼 ★冒墨鱼 ★冒青虾等

素菜类:冒蔬菜类 ★冒豆制品类 ★冒干菜类 ★冒菌菇类等

 

培训课程:

  • 主料、辅料的选择认识、初加工方法。
  • 讲解香辛料的作用、分类、选料、配比。
  • 冒菜底料的配制及熬制方法。
  • 冒菜所有食材的的处理加工方法。
  • 飘香油的熬制方法。
  • 冒菜各种材料的烫制流程及方法。
  • 冒菜未售完半成品的保存方法。

培训承诺:

包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

烧烤涮烫学员作品
成都冒菜学员作品

成功店面

成都冒菜成功店面

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