在没有引来四川烧烤以前，北方很多地方的烧烤基本是以羊、牛肉及相关器脏为主
在四川烧烤中，增添了很多生力军，比如：
 肉类：
羊肉串、羊腰串、牛肉串；

禽类的鸡翅、鸡柳、鸡珍、鸽子、鹌鹑；

海鲜类的鳎板、活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串；

青蔬类的豆角、茄子、香菜、白菜、土豆、红薯、山药、芋头、青菜、番茄、黄瓜、刀豆、扁豆、西葫芦、苦瓜、青椒、红椒、桔黄椒、青红尖椒、冬瓜、红白葱头、美国芹菜、白萝卜、洋花萝卜、紫菜头、包菜、菠菜、生菜、芜荽、花...