烤肉（barbecues），是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的事，烤肉不对等于原始的刀耕火种。据《汉代画象全集》可知最起码早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究，而大西北烤肉作为售卖则使用鸭肉作为原料，口感出众，物美价廉。