灌汤包鲜香酥软，入口汤汁回味无穷，包子馅软滑柔嫩，皮薄肉厚，早餐之上品。一般灌汤包都是现吃现做，最大地保证了汤汁的原汁原味。灌汤包店门口排队的人也络绎不绝，尽管美食难候，但是大家还是愿意等上一等，可见灌汤包深受大家欢迎。

今天，咱们继续跟着御世尚品的老师学习南京灌汤包技术，最好吃最简单的灌汤包做法，统统在这里。

       制作灌汤包的原料有：面粉500克、猪肉500克、水200克、生粉100克、盐少许、味精少许、鸡精少许、五香粉少许、生抽、姜、蒜、葱各50克、鸡蛋一个、香油、料酒；

           灌汤包的制作过程：

       1.和面；将面粉倒入碗中，放入清水、酵母，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；

            2.剁馅；将猪肉剁碎成馅，加入生粉鸡蛋香油搅拌均匀，放盐、鸡精、味精、五香粉、葱姜蒜、生抽、料酒；

            3.包馅；取出醒发好的面团，揉成长条，切成大小均匀的剂子；

                台面撒上干面粉防止粘黏，将剂子一个个杆成中间厚两边薄的圆形面皮；

                           取一勺肉馅放入杆好的面皮中间，一只手捏住一边，另一只手慢慢包出褶皱收口；

            4.蒸包；收好褶皱，蒸笼布用水打湿，抹上油，将包好的包子逐个放入上蒸炉蒸10分钟，起锅。