酱香饼的酱是什么酱

酱香饼这几年特别的火爆，传说是土家族秘制的，味道非常的棒，酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，深受大众的喜爱。

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1、把四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克，都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

2、将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。

3、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油。

4、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味。

5、放入小半碗水，烧开。

6、放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热。

7、煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，太干不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存。

御世尚品