烹饪协会会员单位
食品学会理事单位

御世尚品

专注小吃技术培训

网站首页培训课程师资力量成功案例视频报道学员作品旗下品牌

广东肠粉

肠粉怎么做才薄有韧性滑爽

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

肠粉1.jpg

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。。

上一篇：肠粉可以放冰箱冷藏吗

下一篇：肠粉的家常酱汁配方

看教学实况

加QQ:320359588

看学员佳作

加微信:17771776089

武汉总公司

广州分公司

御世尚品饮食文化传播有限公司

鄂ICP备11017688号-1

鄂公网安备 42010602002116号