螺蛳粉现在不止在广西是特色受欢迎,在全国也很受欢迎。那么螺蛳粉怎么做好吃?以螺蛳粉为什么会那么臭呢?螺蛳粉怎么做好吃?
主料:米粉150克、腐竹15克、花生(炒)15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳(水发)15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克、
调料:食盐1茶匙、卤汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少许、糖1茶匙
螺蛳粉的做法
1.备好材料
2.米粉提前泡上4、5个小时
3.锅中水烧开,下入米粉,煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳,这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好
4.煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
5.干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切丝备用
6.卤水,清水煮开
7.倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
8.最后倒入干木耳、黄花菜,继续煮下,加入盐、糖调下味即可
螺蛳粉为什么那么臭?
螺蛳粉是广西特色小吃之首,因为里面包含了酸笋这种食材。其实准确地来说,螺蛳粉臭臭的味道,跟粉本身没有关系,而是其中放的酸笋在“作怪”。在外地人看来,这是一种很臭的东西,他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西,可是在广西,酸笋却是大家都爱吃的,可以起到很好的调味作用。
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