纯粹是一个体力问题。

铲子的最大作用是与锅（圆底锅）的贴合更紧密，因此：如果你要在不移动锅的情况下，完整的把锅里面所有的内容全都盛到碗里，没有铲子根本不可能做到。如果你要在不移动锅的情况下，完整的对锅里面的内容进行翻炒，没有铲子也不可能。但对厨师来说，这通常不是问题，厨师如果端不起锅就不用吃这碗饭了。

厨师翻炒可以用整个锅的运动来实现，而厨师盛菜也可以通过把锅端起来直接倒进碗里来实现——或者换句话说，厨师通常并不需要把锅里的所有内容全部盛进碗里，如果用勺子无法舀起来的那一点点内容，倒掉就好了。有一只强壮的手，能端起来锅，能颠锅，则铲子是不需要的。而如果你没有端锅或者颠锅的习惯，则铲子是必须的。