麻辣香锅是哪里的菜？寒冷的冬季，约上三五好友，吃一顿热气腾腾麻辣香锅，是再幸福不过的事情了。你知道麻辣香锅是哪里的菜吗？

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。

麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，虽能很好地刺激食欲，但大都属温热性质。最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用，此外还可多选择菌类和豆制品，均衡营养。一般来说，荤、素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡。再者，多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1-2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸，能刺激味觉器官产生鲜味感觉，比单纯味精的鲜味要好，而且不会口渴。