黄记黄焖锅

焖锅和麻辣香锅有什么区别?

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各有各的特色,看自己口味。
焖锅是由服务员现场烹制的,先在锅底放一层牛油,然后放一层葱、姜、蒜、洋葱,再放上一层切好的鸡肉,最上面是黑色的酱汁,我问服务员酱汁里有什么,她保密。然后盖上锅盖焖烧。这时凉菜上来了,蜇头是用黄瓜丝垫底的,加了蒜蓉,是北方味儿;黄瓜龙就是蓑衣黄瓜,吃重味的东西来两口十分相宜;酸酸甜甜,香香糯糯,上品。

10分钟后,锅盖揭开,浓香四溢。一锅浓汤,浸着嫩嫩的鸡肉,还有一堆面面的大蒜头,吃一口感觉熟悉,细品之,与向西村的鸡煲竟十分相似,宫里早年就吃上这口儿了?三黄鸡是货真价实的,也不管什么,大吃一场,那汁拌米饭是一绝。主食是北京的牛肉饼,有点像“门钉李”。吃光肉加汤再打火锅,涮腐竹和青菜,这回吃出和鸡煲的不同了,到底是北京菜,底子厚,吃到最后也没走样。

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。麻辣香锅是近年来流行起来的一种吃法,其具有的麻、辣、干、香等特点非常独特,属于川渝风味。

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