潮汕生滚粥

生滚牛肉粥的做法

生滚牛肉粥是一道美味可口的地方名点,属于粤菜系。作为广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质,非常的鲜香好吃。

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材料
牛肉500克,白米300克,干米粉100克,冲菜两片(切粒)。
调料
精盐5克,白糖10克,酱油15克,干淀粉少许,苏打粉半茶匙,香菜、葱、姜各适量,陈皮若干,熟色拉油少许。
①洗净白米,用精盐稍加腌拌。器皿中加水,烧开时下米和陈皮。
②将牛肉洗净切成薄片,用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开,拌匀腌牛肉。
③高火20分钟后,粥快煮好时放入牛肉片搅散,高火5分钟,再滚起。
④上桌时,加熟色拉油、炸香的米粉、冲菜粒、香菜、葱花、姜丝等即可。

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