广东烧腊饭是生活中一种美食，主要食材是叉烧肉，是一款健康食谱。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品，广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。

　　李老师，广东茂名人，中华名厨之一，湖北省烹饪大师，中华厨师协会奖牌，中国名厨奖牌，中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家；曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座，奖牌一枚，铜牌一枚，同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目，与名主持阿星同台互动，展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监，负责粤式项目的研发、教学工作。

培训内容：

蜜汁叉烧类：叉烧肉 ★脆皮叉烧 ★五花叉烧 ★叉烧排骨 ★叉烧鸡腿 ★蜜汁叉烧 ★传统烧肉 ★澳门烧肉等

咸香鸡类： 手撕咸香鸡 ★咸香鸡翅 ★咸香鸡腿 ★脆皮烤鸡 ★手撕脆皮鸡 ★脆皮鸡腿 ★蜜汁烤鸡翅 ★蜜汁烤鸡腿等

白切类：湛江白切鸡 ★湛江白切鸭 ★手撕鸡等

培训课程：

• 培训鸭、鹅、猪肉等原材处理方法。
• 培训烧腊腌制配方与技巧。
• 培训烧腊的酱料制作方法。
• 培训烧腊上色、刷酱、风干等制作。
• 培训烤制的方式、火候控制。
• 培训成品烧腊的拼盘与造型。

培训承诺：

包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。

培训内容：

烧鸭类：深井烧鸭 ★五香脆皮鸭 ★深井烧鹅等

吊烧类：五香吊烧鸡 ★南乳吊烧鸡 ★脆皮吊烧鸭 ★吊烧鸡翅 ★吊烧鸡腿等

其他类：白云凤爪 ★泡椒凤爪 ★泡猪尾巴 ★白玉萝卜 ★脆爽泡菜等

油炸类：黄金脆皮春鸡 ★上校鸡腿 ★上校鸡全翅 ★麦香鸡中翅 ★上校鸡块 ★香辣鸡翅等

培训课程：

• 培训鸭、鹅、猪肉等原材处理方法。
• 培训烧腊腌制配方与技巧。
• 培训烧腊的酱料制作方法。
• 培训烧腊上色、刷酱、风干等制作。
• 培训烤制的方式、火候控制。
• 培训成品烧腊的拼盘与造型。

培训承诺：

包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。