周记黑鸭是采用传留配方和特殊现代特殊工艺制作出来的。它‘味道好极了’！刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣，啃完后‘嘴边还留余香’。它皮黑肉嫩，醇厚不腻，香鲜美味，具有麻、辣、香、甜、酥、嫩之特点。而且肉质劲道，鲜嫩诱人；不仅闻的香，而且吃的香。看了更让人急于品尝。因其色泽黄黑而得名，其回味悠长。甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨。

　　李老师，广东茂名人，中华名厨之一，湖北省烹饪大师，中华厨师协会奖牌，中国名厨奖牌，中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家；曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座，奖牌一枚，铜牌一枚，同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目，与名主持阿星同台互动，展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃、周记黑鸭等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监，负责粤式项目的研发、教学工作。

培训内容：

周记黑鸭类：黑全鸭 ★黑鸭脖 ★黑鸭肝 ★黑鸭锁骨 ★黑鸭头 ★黑鸭翅 ★黑鸭肠 ★黑鸭心 ★黑鸭舌 ★黑鸭胗 ★黑鸭掌 ★黑鸭翅尖 ★黑鸭鸭肝等

卤辅助系列：香干 ★千张 ★蓑衣干子 ★腐竹 ★莲藕 ★海带 ★土豆等

免费培训：真空包装技术 ★保存方法 ★二次售卖方法等

培训课程：

• 讲解鸭附件的挑选、初步处理方法。
• 讲解黑鸭所用香辛料挑选使用方法。
• 培训黑鸭的鸭子、附件腌制比例。
• 培训腌制汤料多次使用方法。
• 培训黑鸭卤水配置、制作、储存方法。
• 培训黑鸭专用汤料的重复使用方法。
• 培训黑鸭、鸭附件肉质口感变紧实过程。
• 培训黑鸭卤水、成品的的保管与存放。

培训承诺：

包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。