四川卤菜
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四川卤菜简介

  御世尚品卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。御世尚品采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成,它不但极具生产效益(38分钟即可成品);卤菜时十里飘香,口感外酥里嫩,色泽金黄,肥美鲜嫩,满街飘香,闻着香、吃着更香,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗卤菜培训。

四川凉菜.jpg

授课大师简介

  李老师,广东茂名人,中华名厨之一,湖北省烹饪大师,中华厨师协会奖牌,中国名厨奖牌,中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家;曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座,奖牌一枚,铜牌一枚,同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目,与名主持阿星同台互动,展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃、四川卤菜等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监,负责粤式项目的研发、教学工作。李老师从事卤菜培训教学多年,教学经验丰富,来自五湖四海的朋友都过来御世尚品学习卤菜培训技术。

 
四川卤菜培训详情

培训内容:

卤猪肉类:五香蹄花 ★卤猪头肉 ★卤猪肚 ★卤猪尾 ★卤蹄髈 ★卤排骨 ★卤五花肉 ★卤口条 ★卤猪耳朵等

卤牛肉类:五香牛肉 ★卤牛肚 ★卤牛筋 ★卤金钱肚 ★卤牛尾等

卤鸡、鸭类:虎皮鸡(鸭)爪 ★卤鸡(鸭)腿 ★香辣鸡(鸭)翅 ★卤鸡(鸭)肫 ★卤鸭脖 ★卤鸭头 ★香卤全鸡(鸭)等

海鲜水产类:卤武昌鱼 ★卤虾卤蛙 ★卤海带卷 ★卤鱼干 ★其它水产等

豆制品类:香卤豆干 ★卤水素鸡 ★香卤千张 ★多香毛豆 ★卤千叶豆腐等

植物菌类:多种野菌 ★五香花生 ★多香莲藕 ★香味竹笋 ★五香面筋 ★卤土豆等

 

培训课程:

  • 讲解各种食材挑选、初加工方法。
  • 讲解各种香料的作用和功效。
  • 培训食材腌制方法、腌汤重复方法。
  • 培训四川卤水的底汤熬制方法。
  • 培训四川卤水各种香料的配比制作。
  • 培训卤荤、素菜火候、调味、调色方法。
  • 培训成品保鲜、售卖技巧。
  • 培训飘香油的制作、卤菜二次调味技巧。

培训承诺:

包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

精品卤菜学员作品
四川卤菜学员作品

成功店面

四川卤菜成功店面

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为什么要选择御世尚品

强大师资团队

御世尚品在职老师属省烹饪大师,持职业资格等级证书。在技能人才评价证书全国联网查询,网址:zscx.osta.org.cn。输入姓名+考试编号即可查询。篇幅有限只公布以下几名:

姓名: 禹华北 证书编号: 1517001607303489
姓名: 孙智慧 证书编号: 1722060000325489
姓名: 张    涛 证书编号: 1722020000329975
姓名: 李智杰 证书编号: 1722060000324464

结业安排

可考取资格等级证,国网可查全球通用

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