武汉是众多卤菜世家的发源地，像大家熟知的绝味鸭脖、周黑鸭、汉味黑鸭等等发源地都是在武汉。中华菜口味众多，各地都有自己喜欢的菜色，这和地域以及当地环境密不可分。武汉处于亚热带季风性气候，夏天热、冬天冷，典型的寒气比较重地区，因此当地人需要吃辣来激发热量，这也就不难解释为什么那么多的卤菜产地都是在武汉了。

  周记黑鸭卤锁骨色泽黑亮，肉质饱满紧实，口味多以甜麻为主，常常是越吃越辣，非常开胃。制作周记黑鸭的卤料一般人是要不到的，只有专门做卤菜的店家经过自己的研究才能了解这其中配方，外面教授卤菜培训的 小吃技术培训 学校虽然多，但是味道正宗的却少之又少，不为别的，就因为周记黑鸭的秘方知道的人太少。来武汉游玩或者考察的朋友可以尝一尝这味道正宗、口味独特的周记黑鸭，保证你吃了难忘，吃了还想吃。