如果只是单纯的防止面包变质的话，就需要放冰箱了，冷藏就好，不用冷冻。

 

放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。

 

面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干。

 

在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

 

 

面包放冰箱变硬怎么办？

 

放到冰箱，面包一定会变硬。

 

一个是用微波炉，烤箱加热。

 

另外没有这两样的话，那就用平底锅之类的，用点油加入的话会更好吃。