蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

　　邓老师，江西南昌人、中国烹饪协会名厨专业委员会成员、中国烹饪会员、湖北省烹饪大师、御世尚品技术培训老师、西点蛋糕技术研发师、日韩料理师、营养配餐员职业培训师。曾在豪客来、东方豪客担任西餐行政总厨三年，对披萨牛排等的烹饪有自己独特的风格。2015年12月邓老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。曾任北京丽思卡尔顿酒店行政副总厨，上海柏悦酒店饼房总厨。2次带队参加世界甜点杯。他擅长西点蛋糕花卉、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、蛋挞泡芙制作，各种卡通动物花边花卉蛋糕顺手拈来。教学风格严谨，讲解细腻，通俗易懂，不厌其烦。

培训内容：

蛋挞类：酥皮蛋挞 ★葡式蛋挞 ★果味蛋挞 ★巧克力蛋挞 ★红豆蛋挞 ★奶香蛋挞 ★紫薯蛋挞等

泡芙类：原味泡芙 ★奶油泡芙 ★脆皮泡芙 ★手指泡芙等

培训课程：

• 主料、辅料的选择认识、初加工方法。
• 蛋挞水的制作调配。
• 泡芙酱料的制作过程。
• 半成品的烤制方法、温度控制方法。
• 烤箱操作工艺讲解 、注意事项。

培训承诺：

包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。