卤肉饭是台湾风味独特的小吃。如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”，而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

　　沈老师，香港九龙人，国际烹调技师，湖北省烹饪大师，营养师、省烹饪协会理事会成员，长期从事中港台特色小吃教学工作。曾担任英皇骏景酒店行政副总厨、香港皇家太平洋酒店行政总厨，荣获“第五届全国烹饪技术比赛奖牌”。2015年12月沈老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。在2017第28届香港美食博览会中获得银牌；对于香港台湾特色小吃、卤肉饭有独特的造诣。专业知识精湛、讲解认真细致，很受学员的爱戴。将教学理念与餐饮市场紧密结合，具有一套丰富的教学经验，其学子遍及大江南北。

培训内容：

卤肉饭类：台湾卤肉饭 ★牛肉卤肉饭 ★猪手卤肉饭 ★蹄髈卤肉饭 ★鸡腿卤肉饭 ★香菇烧肉卤肉饭 ★牛腩卤肉饭 ★土豆烧肉卤肉饭 ★红烧肉卤肉饭等

例汤开胃菜类：广式例汤 ★紫菜蛋汤 ★皮蛋冬瓜汤 ★泡萝卜 ★酸豆角等

免费培训：店面装修营销方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等

培训课程：

• 主料、辅料的选择认识、初加工方法
• 培训各种香料的配比制作方法
• 培训各种卤肉卤汁的配制及熬制方法
• 培训肉类辅料处理方法
• 培训台湾卤肉饭材料的制做流程及方法
• 培训台湾卤肉饭未售完半成品保存方法。

培训承诺：

包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。