节日餐桌上一定要有一条完整的大鱼，寓意年年有余！每年的年夜饭都由我来做，一大家子人围坐在一起唠着家常吃着我为他们做的饭菜，那就是我感觉最幸福的事！年夜饭一定要和家人一起吃，辛苦一年了这时候就是家人团聚之时！为爸爸妈妈做一顿饭，不一定是拿手的，但一定是最美味的！回家过年！这道烤鱼很好吃，川味浓郁鲜香麻辣很火爆的口感，虽说是烤鱼但是吃起来也像水煮鱼，鱼肉很嫩很鲜美，不妨也动手烤这样一条大鱼吧！

　　原料：

　　大黄花鱼1条、洋葱1个。

　　佐料：

　　火锅底料1大块、郫县豆瓣2大匙、豆豉适量、大蒜1整头、生姜一大块、色拉油1大匙、干辣椒一小把、清水小半碗。

　　做法：

　　1、黄花鱼去除内脏清洗干净，擦干水分。

　　2、备好各种佐料。

　　3、洋葱切丝摆放在盘子里。

　　4、把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分钟。

　　5、凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油。

　　6、倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻。

　　7、放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻。

　　8、取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼成熟。