烤鸭油而不腻，麻辣适中，色泽红亮，不管是大人还是小孩都很喜欢吃。烤鸭当中要数北京烤鸭最为出名，传统北京烤鸭呢是经过卤制之后放在烤炉中烤制，中途刷上食用油、涂抹香料。烤制好的烤鸭要经过师傅片片，最后搭配面皮蘸酱配菜食用。

        学员制作的是御世尚品烤鸭，经过调料的配置，严格选用新鲜鸭子，将卤料和鸭子一起烹煮，待卤料的香味融入到鸭子里面就可以起锅，然后将卤好的鸭子滤干水分，放进烤炉烤制3小时，中途刷油撒芝麻，最后剁成均匀相等的鸭块装盘。