四川卤菜培训是众多卤菜中最畅销的卤菜之一，大街小巷都能看到卤菜的身影，它是由几十种调料加中草药制作而成，一般分为：清洗、腌制、焯煮、卤制等步骤，是川蜀地区包括全国的人们非常喜欢吃的美味佳肴。四川卤菜口感麻辣、外观多以亮红为主、卤肉滑而不腻、卤顺风嚼劲好、卤鸭掌入味十足.....

        上面我们看到的是御世尚品16级广州学员制作的四川卤菜——卤鸭掌，卤鸭掌颜色黑亮，辣味十足、肉质劲道，可以用来款待客人或是当下酒菜也可以作为休闲食品食用。正宗的四川卤鸭掌的制作方法是将鸭掌处理清洗好之后冷水下锅焯煮1小时，将鸭掌浮出的血沫避掉，然后加入八角、花椒、茴香、甘叶、桂皮、姜、老抽、酒卤制，有条件的可以加卤水，这里御世尚品学员制作的卤鸭掌是经过秘制老卤水处理的。