油焖大虾起源于湖北江汉油田五七，当时江汉平原一带吸血虫泛滥，吸血虫主要是寄生在一种叫做钉螺的物种中，为了消灭这些吸血虫，破坏寄生体，就引进了许多龙虾。这类龙虾繁殖能力极强，适应环境能力非常好，不多时田地遍地大龙虾，后来就有了各种制作龙虾的烹饪方法。油焖大虾主要以潜江小龙虾和盱眙小龙虾最为出名，也是为此，不少人有了口水之争，油焖大虾到底出自哪里，是个十分吸引流量的问题。

油焖大虾的小龙虾如何清理？

  1.首先我们需要把买来的小龙虾倒入清水中，放入醋、食盐，浸泡5分钟，让龙虾吐出身体里的杂物，再用刷子一个个将龙虾表面清洗干净；

  2.钳住龙虾的背部两边，把龙虾翻身露出肚子，仔细清洗，这里最容易藏污纳垢；

  3.用剪刀将龙虾的头、脚、胡须、尾巴剪掉，装入准备好的容器中；

  4.将清理好的龙虾重新冲洗一遍。

哪里可以培训油焖大虾？

  油焖大虾味道鲜香麻辣、一般配以姜蒜葱作为配料，外皮红亮，看似油腻实则十分有味不腻人。御世尚品传承湖北油焖大虾之乡——潜江风味，并且在原有的基础上经过不断地研发好改革，形成了现在非常的适合大众的口味，正宗油焖大虾配方配料，品牌也比较多，比如：彭记油焖大虾、虾皇、唐记等。手把手教学，不用担心学不会，没有学习时间的限制，而且技术毫无保留。学习油焖大虾的技术，大家可以来御世尚品考察试尝，满意再报名。

油焖大虾的做法

准备食材：大龙虾、葱姜蒜、食盐、鸡精、酱油、料酒、啤酒、油焖大虾调味料、花椒、桂皮、干小米椒、香叶、八角、糖、醋。

第一步：将处理干净的小龙虾用料酒、醋进行腌制，15分钟后清洗干净；

第二步：锅内倒油烧热（多油），放入姜、蒜、花椒、干辣椒煸香，放入龙虾翻炒5分钟；

第三步：放入桂皮、八角、香叶、酱油、啤酒中火焖至15分钟，后改小火焖10分钟；

第四步：调味，放入适量食盐、鸡精、糖。

第五步：起锅。