喜欢吃火锅的朋友都知道海底捞火锅的口感是非常nice的，但是真的自己想做的话却做不出那个味道，每天出去吃海底捞也是个不小的花费，在家制作确实能省下一部分钱，那么不妨跟着御世尚品老师来学一学海底捞汤底配料。

根据海底捞汤底的不同，我们把它划分为清汤类和红汤类。

海底捞清汤的制作过程：

准备材料：鸡2斤（也可以是鸡骨鸡脚鸡头）等，这些部位常常是我们不爱吃的，拿来做汤也不浪费、猪大骨4斤、牛骨4斤、老姜2大段、葱500克、当归50克、 党参100克、桂皮100课、枸杞200克。

1、将以上原料清洗干净备用；

2、锅内放少量油烧热，把鸡切成大块，放入葱、姜、当归、党参、桂皮、炒香；

3、把炒好的鸡块、猪骨、牛骨放入砂锅，加适当的水，大火烧沸，注意中途要把浮沫去掉，后改用小火炖3个小时放入枸杞。

这样香飘四溢的海底捞清汤火锅汤料就做好了，是不是非常的简单呢，接下来我们再看看红汤的制作过程。

海底捞红汤的制作过程：

准备材料：油、盐、味精、鸡精、胡椒、仔然、牛腩、桂皮党参八角等卤料、老干妈肉酱、郫县豆瓣酱、葱，姜，蒜、白豆蔻、火锅底料。

1.把牛腩切成粒，放入孜然、胡椒、桂皮、党参、八角等卤料、水大火烧开，撇去浮沫，小火炖烂；

2.锅中放入油、盐、味精、鸡精、胡椒、仔然、老干妈肉酱、郫县豆瓣酱、葱，姜，蒜、白豆蔻、火锅底料、炖好的牛腩煸香加入水烧开，撇去浮沫，熬制稠状；

3.将熬好的火锅汤料火锅锅内备用。