鸭脖是很多人都喜欢的休闲美食，然而在网上却有这么一个传言，吓坏了众多吃货。传言中说，鸭脖子上面淋巴很多，淋巴是用来排毒的，吃多了不利于人体健康。更有网友把收拾鸭子时的照片传了上来，并声称这几颗椭圆形的肉球，就是鸭子的淋巴。对此网友们纷纷表示，要忍痛割爱了。

央视财经《是真的吗》记者经过一番采访之后发现，大家的结论非常一致，都认为鸭脖有淋巴，吃多了不利于人体健康。那么事实的真相又是什么呢？鸭脖真的是一个不能多吃的美食吗？

中国农业大学 动物科技学院 教授 宁中华：“淋巴是一个免疫的器官组织，主要在哺乳动物身上比较发达，在禽类身上已经都退化了。这些退化的淋巴结只有在大腿根或者腋下才有一些，而且都很小了，我们基本上都可以忽略，所以在鸭脖子上看到的这些肉球不是淋巴。”

原来鸭脖子上并没有长很多淋巴，不仅如此，鸭子的淋巴早已经在繁衍进化的过程中退化掉了。这么讲来，网上的说法显然是错的了，鸭脖子上都没有淋巴何来很多之说。不过，网上照片中的那些椭圆形的肉球又是什么呢？

中国农业大学 动物科技学院 教授 宁中华：“我们在照片里看到一个个像豌豆粒似的一排组织，是胸腺，胸腺也是禽类的一个免疫器官。照片里我们看到的这个胸腺比正常鸭子的胸腺看起来要大一些，这个主要可能是鸭子有炎症或者有病了，会造成它的免疫器官增大，去对抗细菌、对抗病毒，鸭子正常的胸腺比照片上这个要稍微小点。”

原来这个椭圆形的肉球是鸭子的胸腺，并不是淋巴，而正常健康鸭子的胸腺也应该没有照片中呈现的这么大。那么，这个胸腺吃了会不会有什么问题呢？

中国人民解放军309医院 营养科 主任 左小霞：“胸腺跟淋巴虽然不一样，但它同样都是我们的免疫系统。胸腺的话会产生T淋巴细胞，它主要是和我们一些激素的调控有关系，所以这个胸腺也是不建议多吃的。”

鸭脖上虽然没有长淋巴，但它长了胸腺，这是不是意味着鸭脖还是要少吃呢？
中国农业大学  动物科技学院 教授 宁中华：“胸腺是连在皮脂上的，在屠宰鸭子的时候，尤其在做鸭脖的时候，胸腺随着皮脂都会被扔掉的，鸭脖上基本上就是骨头和肉了，所以吃这个鸭脖是安全的。”

我们一般市场上能买到的鸭脖熟食几乎都是不带皮的，大可放心食用。同时专家还告诉央视财经记者，不仅仅是鸭子，包括鸡、鹅这些常见的禽类，如果大家吃的时候在意胸腺的话，只要把脖子处的皮脂处理干净就行。