北京烤鸭是地道老北京特色小吃之一，相传明太祖朱元璋非常喜欢吃烤鸭，烤鸭在明朝时期最开始是供应给王族宫廷的一道盛菜。那个时候因为明朝都建在了南京，所以当时的南京烤鸭比较出名，后来御膳房为了笼络皇上的胃，研制出了另一种香酥诱人的烤鸭，这也就是后来的北京烤鸭。朱元璋吃了果然是十分的喜欢，据说他“日食烤鸭一只”，可见烤鸭有多么的让他青睐。后来随着技术的推广，普通百姓也能吃到这样一道宫廷大菜了，更有传闻说明皇子还开烤鸭店呢。

        这位御世尚品15级十堰学员制作的北京烤鸭，外皮焦脆、肉质细嫩，腌制的时间也很合理，口味不咸不淡刚刚好。北京烤鸭讲究片鸭，听北京师傅讲这片鸭的工夫十分有讲究，一般是108片，片片均匀、肥瘦相间。北京烤鸭虽是北京的一道特色菜，同样吸引了全国各地慕名而来的烤鸭食客，都说百闻不如一见，这百听不如一尝，欲知烤鸭的味道还需尝尝正宗老北京烤鸭。但是咱们又不住在北京，那学习这门手艺就很有必要了，你不但能自己亲自品尝，你还可以靠此发家致富，一举两得。