什么叫现捞卤菜？现捞卤菜坦白来说就是现卤现做的卤菜，现捞的特点就是新鲜不腻人，健康不上头。传统卤菜是用老卤水加辣油进行卤制的，卤菜是不宜过夜食用的，保存不当当中会产生大量亚硝酸盐，许多不良商家为了小本小利把不新鲜的卤菜第二天继续售卖，甚至是为节约储存成本在卤菜中加入防腐剂。现捞卤菜是近几年提出的食品新概念，传统卤菜根本看不到制作过程，因为都是老板在营业之前就准备好的，等售卖的时候已经凉透，而现捞却是热热乎乎，现煮现卖的，消费者看得到整个制作过程，食用就更加放心了。

武汉有现捞卤菜培训吗？现捞卤菜培训多少钱？先来看看御世尚品正宗卤水培训，采用新式酱卤和老式卤菜相结合的方法，把川味卤水中：香辣麻、红油香卤运用得十分应手，适合不同类型人群，让你的卤菜事业一年四季都能做。现捞是新出现的小吃，上市时间还不长，因此还十分具有市场，这里建议您可以尽量抓住这个财富机会，早点学习技术可以早点开店赚钱。

现捞卤菜特点：

1、食材新鲜，健康味道好

因为是现卤现做，所以是不像老式卤菜那样距离太长时间的，因此所有的卤菜都是非常的新鲜，现代人的生活是复杂的，接触到的食物已经不是那么的绿色了，尽量在饮食方面吃些新鲜的食物对身体更好，现捞卤菜的出现对爱吃卤菜的朋友来说真是十分的有福了。

2、直观性强，用户更放心

传统卤菜看不到卤菜的制作过程，究竟卫生健康与否更加不得而知，一些注重健康的朋友就十分的有顾虑了，现捞式买卖，消费者更加贴近自己所接触的东西，也能够消除心中的疑虑，毕竟是在用户的眼皮子底下做事，消费者当然更加青睐啦！

3、香味传播的更远，变相营销

俗话说得好，“酒香不怕巷子深”，卤菜也是一样，热闹的街市上来来往往的都是人，远远闻到扑鼻香味也会忍不住一探究竟，卤菜的香味一般可以覆盖50米左右，这也确实是在变相的给自己打广告了，现捞卤菜的香味就是最好的证明，好不好吃还要看香与不香。

4、售价便宜、价格战术薄利多销

现捞卤菜是卤菜经过初步加工再经过焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的。现捞也就是卤菜的升级版。现捞卤菜的价格十分的平民，属于薄利多销型，非常适合喜爱麻辣的人群。

餐饮行业近些年一直在进步，不论是外形还是口味上都发生了很大的改观，毕竟人们的意识是越来越先进了，要想在餐饮食品行业立于不败之地，还需要更加贴近人们生活，极简即刚需，越是站在消费者角度考虑问题，越是能发现问题，发现财富商机，有需求就有市场，这是一句十分有道理的话。现捞卤菜就是考虑到了现代人的健康思维，让消费者亲眼目睹制作过程，并且又能够保证买回的卤菜是热腾腾十分新鲜的，用户当然更愿意买了。

现捞卤水是用白寇、八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、毕波、罗汉果、红泡椒鱼辣子、豆豉、甜面酱、老陈皮、紫草等二三十种原料精心熬制而成的，研究还需用心。