鸭肉最过瘾的吃法，莫过于腌制入味后再烘烤。在外面的烧烤店，是吃不到烤鸭腿的，因为吃起来过瘾，东西又实惠，鸭肉又相对很便宜。所以这是最适合在家制作的美食之一。

烤鸭腿看似简单，但做的香酥又入味，还是有些小窍门的。

【秘制烤鸭腿】

需要准备：

鸭腿2个

葱段姜片适量

孜然粒1小把

蚝油3大勺

白糖1勺

花椒粉、孜然粉少许

做法：

1、两个鸭腿洗净后用牙签扎出一些孔，便于入味。
2、夏季里我们烧烤，少不了的要放入孜然，浓郁的香味，去腥又解腻，吃起来特别香。所以在调味汁里除了放入蚝油、白糖外，再加入孜然粉和花椒粉和适量清水搅拌均匀。
3、腌制肉食的技巧，不仅是放入食材就可以了，而是带上一次性手套，充分的正反面按摩，不断把汤汁涂抹在鸭肉上，再按摩揉搓，大概5分钟左右。这样再覆盖保鲜膜，隔夜冷藏。
4、烘烤鸭腿的时候，在烤盘上铺上锡纸。烘烤分为两次，首次要用锡纸把鸭腿包裹严实，这样不仅保证锡纸内高温汇集，鸭腿迅速熟透，而且能很好的锁住调味料的香味。
5、烤箱预热200度，放在中层烤20分钟。
6、不过这样的烘烤并不能让表皮上色，所以20分钟后，取出鸭腿，打开锡纸。高温烘烤会使得鸭腿里的油和汁水都渗透出来，这时候把汤汁倒掉。在之前腌制鸭腿的调味料中加入一大勺的蜂蜜，搅拌均匀后用刷子在鸭腿上均匀涂抹。
7、依然200度，继续烤15分钟，这次就可以敞开烘烤鸭腿了。
8、如此烤出来的鸭腿，表皮金黄酥脆，内里香嫩入味，吃起来特别过瘾。