步骤： 1、鸭脖子斩成合适的段状，洗净。开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。

2、把处理好的鸭脖子放进去，炒几下使其均匀裹上酱料。倒入清水，水量没过鸭脖子，水一次加足，中间再加水会影响味道。

3、蒜姜去皮切碎，热锅烧共叻口底油，爆香蒜姜。放入海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙，稍炒一下至香味飘出。

4、 九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克．依次放入锅中．

5、再移入砂锅煲中，小火煮一个小时以上

6、煮好的鸭脖捞出，放在架子上使表面风干

7、汤汁冷却后，再把鸭脖子放进去，浸泡过夜

8、捞出就可以吃啦