烤猪蹄口感和卤猪蹄不同，卤猪蹄通常是需要进行腌制加工，然后加入多种料小火熬制。而烤猪蹄是需要用水将猪蹄焯熟，然后抹上油、辣椒粉、胡椒粉、酱油，放在烧烤架上烤制15分钟，中途不断刷油撒调料，使其入味。烤猪蹄外焦里嫩，搭配辣椒的麻辣，是一项非常美味的小吃项目，光是这色泽油红透亮就足够打开每个人的味蕾了。