烤鱼的制作方法：

    烤鱼在装盘之前先要进行烤制，将洗净处理好的鱼开花刀，撒上油、盐、生姜、蒜、葱、生粉、花椒粉、麻辣粉进行腌制，腌制入味以后加上铁架烤制30分钟，中途刷油撒辣椒粉。这时另外起锅制作烤鱼锅底，可以搭配您任意喜欢的蔬菜。

    油锅烧热，放入生姜、大蒜，辣椒，花椒，麻辣酱，火锅底料，盐，味精，鸡精，倒入适量清水，熬制汤底，大概5分钟以后，将烤制好的鱼放入做好的汤底中，撒上香菜，辣椒，葱花，烤鱼就制作完成了。