南昌是江西的省会，南昌菜系属于“赣菜”，江西人喜吃辣，和湖南人口味相似，因此在制作卤菜的时候需要偏向于香辣口味。南昌卤菜色泽红亮，与武汉卤菜色泽不同，口味也十分的不同，一般南昌人比较钟爱的卤菜有：卤顺风、露锁骨、卤鸭掌、卤鸭脖、卤鸭、烤鸭、卤鸡翅、卤笋、卤腐竹等，所以李女士就打算专注做这些方面。

        卤菜的制作其实并不难，难就难在卤水的制作，卤水可不光是我们平时在家用的那些大料，好的卤水常常是用十几种卤料配上中医熬成的，而且卤水用完一次会留下去，慢慢就熬成了老卤水，老卤水非常的有味，等到以后要做卤菜就可以用这种老卤水慢慢熬。而且卤水一般是你买不到的，因为配方概不秘传，所以需要去正规的 小吃培训班学习技术，御世尚品就是个不错的选择，大家可以随时实地考察，节假日不休。