夫妻肺片作为一道四川特色菜，他的来源还在于一对摆摊讨生活的夫妻。民国时期，四川成都街上开面馆的夫妻终日靠买面度日，本就生活节俭的他们看对面屠宰场扔弃的牛杂、牛心、牛肉、牛筋等就这样扔了十分可惜。于是他们将其中比较好的“废片”捡拾回去，打算做点面条里的配菜。

       因为四川人都爱吃辣，牛肉本身又有一股味道，所以他们将这些“废片”烹煮，去除渣滓、去掉血沫，然后配上自制的卤料、辣椒就这样做成了一道凉菜。从此以后，夫妻废片开始大卖起来，不少人看他家生意好，也跟着效仿，夫妻废片由于名字不太好听就变成了我们今天的夫妻肺片。