老重庆四川杂酱面做法，一口气吃了三大碗

重庆、四川什么美食最出名？火锅还是串串、麻辣烫or酸辣粉？四川重庆人是吃辣吃出名的地方，风景美女更是不逊于任何一个地方，所谓好山好水出美食+美女，四川和重庆也是十分适宜居住的地区，空气好，吃的更是多种多样，四川重庆娃更是一个个厨艺了得。

今天咱们要介绍的美食是四川重庆杂酱面，杂酱面，主要选用猪后臀尖肉，和牛肉面、酸辣粉齐名，来四川、重庆除了要尝尝火锅、重庆小面、担担面、酸辣粉之外，一定不能错过这碗香喷喷的杂酱面，一口气能吃三大碗。

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准备好配料：

五花肉、面条、豆瓣酱、黄豆酱、葱、蒜、生姜、豆芽菜、料酒、生抽、老抽、辣椒、花椒、榨菜、香油、盐、醋、味精、青菜。

制作流程：

1、将猪肉切成肉末，锅内放香油烧热，放入料酒、花椒、葱、生姜、蒜煸香，下入肉末翻炒直至变色，注意猪肉不要剁得太碎哦。

2、待肉末出水汽时加入适量盐、味精，然后加一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱翻炒入味；

3、炒出香味后加水烧开（水微微没过肉末），盖子盖上焖几分钟，直到水快干了为止；

4、加入水淀粉，大火收汁，这就是老四川人说的打底子，可以根据自己喜欢的口味加入老抽、生抽、辣椒、榨菜、花椒、葱等；

5、锅内加水大火烧开，放入面条，边煮边用筷子搅搅，防止粘在一起，放入准备好的豆芽、青菜等焯水，微微变色捞出；

6、调汤碗，加入、蒜、葱、香菜、花椒、生抽、醋、盐、味精；

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7、将锅里的面条捞出沥干水分，加入之前准备的打底子、汤料、蔬菜搅拌入味。

御世尚品